茶有茶包，那么咖啡呢?當(dāng)然也有了，但其應(yīng)用性卻沒(méi)有茶包那么廣泛。今天就和大家聊聊它。

　　袋泡咖啡是類似茶包的一種，用來(lái)制作冷萃咖啡比較多。

　　一種是你可以購(gòu)買品牌商生產(chǎn)的咖啡粉袋裝產(chǎn)品，一種是你可以將購(gòu)買的咖啡豆研磨成粉，裝在類似茶包的包材中。

　　沖泡方法很簡(jiǎn)單，用常溫水浸泡，然后置于冰箱密封冷藏12小時(shí)，根據(jù)個(gè)人喜好，再加入牛奶或者其他，制成冷萃拿鐵等風(fēng)味咖啡飲品。

　　這里既然提到冷萃咖啡，那就說(shuō)個(gè)TIPS，除了常見(jiàn)的冷萃方法，還可以奶萃咖啡。

　　方法：

　　袋泡咖啡放入梅森杯中，先倒入少量常溫水，浸潤(rùn)咖啡包，再將140-150ML的純牛奶倒入進(jìn)行浸泡，然后蓋緊杯蓋，搖晃幾下，再放入冰箱密封冷藏12小時(shí)后，即可飲用。

　　在制作冷萃咖啡時(shí)，還可以加入紅茶湯，變成港式茶飲中的經(jīng)典款——鴛鴦咖啡，如果再加入牛奶，就是鴛鴦牛奶啦。

　　而用90度以上的100ML熱水沖泡袋裝咖啡，在4分鐘后擠出咖啡包中的液體，即可得到咖啡濃縮液，倒在香草冰淇淋上，就是“阿芙佳朵”這款甜品的簡(jiǎn)易做法。

　　注意這類咖啡包的沖泡，注意咖啡粉和水的比例，一般是1:10，這個(gè)比例泡出來(lái)的咖啡比較濃郁，當(dāng)然你也可以根據(jù)個(gè)人口味不同，調(diào)整配比。

　　事實(shí)上，市面上袋泡咖啡，更多的是以“掛耳咖啡”形式呈現(xiàn)，它緣起日本(是一種專利設(shè)計(jì))，如下圖所示。

　　咖啡粉裝在濾包里，兩側(cè)紙板制作的夾板，可以掛在杯子上，沖完后即可丟掉。作為一種即享型現(xiàn)磨咖啡，凌駕于速溶咖啡上的口感，成為咖啡愛(ài)好者旅行、居家的一個(gè)選擇。

　　掛耳包雖然會(huì)損失一定的風(fēng)味，拼不過(guò)現(xiàn)磨咖啡的精致，但相比速溶咖啡(嚴(yán)格地說(shuō)，速溶咖啡更是一種飲料)，其在口感上還是略勝一籌的。

　　當(dāng)然產(chǎn)品都有好壞，掛耳咖啡也不例外，如何挑選，就要看咖啡粉粗細(xì)。掛耳咖啡屬于簡(jiǎn)易的手沖咖啡，它的萃取時(shí)間差別不大，因此，咖啡粉的研磨度直接決定了萃取率!

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，研磨度粗會(huì)有較大空隙讓水流通過(guò)，令掛耳咖啡滴濾時(shí)間變短，萃取度也就相應(yīng)變低，這樣沖泡出來(lái)的掛耳咖啡味道比較清淡，香味不夠濃郁。

　　反之，研磨度細(xì)就會(huì)多留住一會(huì)兒水分，略微延長(zhǎng)萃取時(shí)間，增大與水的接觸面積，因此沖泡出來(lái)的咖啡會(huì)得到充分萃取，味道香濃，口感順滑。

　　掛耳咖啡袋的沖泡簡(jiǎn)單3步即可，但也有很多注意點(diǎn)。

　　1、水溫：85-90度之間最佳，一般飲水機(jī)加熱都可以達(dá)到這個(gè)溫度，如果需要更精準(zhǔn)，可以借助廚房溫度計(jì)配合水沖壺量水溫。

　　2、咖啡和水的比例是1:16，一般掛耳咖啡包大概是10g左右，沖泡的熱水用160g左右即可，配合普通的咖啡杯沖泡即可。

　　3、悶蒸：第一次注水先讓熱水(90度左右)打濕所有的粉，待液面接近頂端時(shí)停止。給咖啡粉一些悶蒸的空間。

　　4、在20-30秒后，進(jìn)行第二次注水。

　　5、不可反復(fù)沖泡，一旦過(guò)萃(萃取率超過(guò)某個(gè)數(shù)值時(shí)，咖啡中不可溶的物質(zhì)帶來(lái)的一些木質(zhì)纖維、焦苦的味道會(huì)逐漸增加，，咖啡就會(huì)越來(lái)越難喝。

　　6、掛耳咖啡的最佳賞味期是15天，最多不能超過(guò)3個(gè)月，所以購(gòu)買要特別注重生產(chǎn)日期。

　　7、入手一款好的手沖壺，可以控制溫度和水流，便能更好地沖泡出掛耳咖啡的味道。